Ремонт профессиональных кофемашин в Москве
Wega
Ремонт профессиональных кофемашин в Москве
Fiamma
Ремонт профессиональных кофемашин в Москве
Nuova Simonelli
Ремонт профессиональных кофемашин в Москве
Futurmat
Ремонт профессиональных кофемашин в Москве
Faema
Ремонт профессиональных кофемашин в Москве
Expobar
Ремонт профессиональных кофемашин в Москве
BFC
Ремонт профессиональных кофемашин в Москве
Cimbali

Ремонт профессиональных кофемашин в Москве

Скорая помощь для кофейного бизнеса

Ремонт профессиональных кофемашин в Москве. Компания Кофедоктор Москва принимает заявки на ремонт профессиональных кофемашин в столице и Московской области. Срочно выезжаем в кафе, рестораны, офисы и куда угодно, где вы будете нуждаться в обслуживании и ремонте вашей кофе-техники. Мы на страже вашего бизнеса и комфорта.


Ремонт кофемашин в Москве » Ремонт профессиональных кофемашин в Москве » Ремонт профессиональных кофемашин в Москве

Ремонт и обслуживание профессиональных кофемашин на месте. У вас в баре, кафе, ресторане. Без вывоза в сервис.

Диагностика и ремонт сложных неисправностей на месте. Возможен выезд после закрытия или ночью!

Платите меньше, вызывайте мастера прямо сейчас. Стоимость работ по этой услуге устанавливается индивидуально.

Ремонт профессиональных кофемашин в Москве - лучшие условия по комплексному обслуживанию кофемашин.

Like our page

5894

Follow Us

25374

Circle Us

3841
Ремонт профессиональных кофемашин в Москве

Три шага к исцелению профессиональной кофемашины в Москве

свяжитесь с нами

Вызовите мастера любым из предлагаемых способов - сообщение, звонок, популярные месседжеры.

примите обратный звонок

В течении нескольких минут вам перезвонит мастер для выяснения неисправности и согласования подробностей.

откройте дверь мастеру

Подождите некоторое время, попутно получая рекомендации на будущее. Наслаждайтесь вновь вашим любимым напитком. Мастера тоже можно угостить.

Рекомендации владельцам профессиональных кофемашин

Профессиональная кофемашина – сложноустроенная техника, которая предназначена для большого количества кофе-чашек в час. Нагрузка на кофемашину при повседневной эксплуатации идёт не маленькая.

В профессиональной кофемашине изнашиваются как уплотнительные кольца под группой, так и внутренние загрязнения и разрушения всей системы. В бойлере на стенках и на соединительной  магистрали оседают известковые отложения, которые со временем могут достигать нескольких сантиметров.

Сито группы так же забивается мелкой кофейной пылью и кофейными маслами. Со временем сбивается необходимое давление, как и бойлера, так и помпы, что приводит к неправильной работе кофемашины. Во многих регламентах по эксплуатации профессиональных кофемашин рекомендуется выполнять полное техническое обслуживание 1 раз в год.

Но всё зависит от многих факторов. Например: какой жёсткости используется вода, пропускается ли вода из групп после приготовления кофе,  производит ли бариста чистку групп и холдера в конце смены.

Чтобы кофемашина работала долго и правильно, её необходимо чистить, настраивать и ухаживать за ней! Учитывая это вам реже придется заказывать услуги по ремонту профессиональных кофемашин в Москве.

Платите меньше, вызывайте мастера прямо сейчас. Стоимость работ по этой услуге устанавливается индивидуально.

Ремонт профессиональных кофемашин в Москве - лучшие условия по комплексному обслуживанию кофемашин.

Рекомендации любителям кофе

Отвлечемся не надолго от темы ремонта профессиональных кофемашин в Москве и посмотрим, что мы можем увидеть в кофейных заведениях Москвы. А так же, получим некоторые полезные советы от наших специалистов.

Профессиональная холдерная кофемашина требует от кофевара целый ряд навыков и умений, в отличие от автомата, где достаточно нажимать кнопку с нужным напитком. Профессиональная кофемашина – признак того, что владелец готов вкладывать деньги в обучение персонала. А учитывая текучку кадров в индустрии общественного питания – это показатель заботы о качестве продукта.

Автоматические кофемашины хуже профессиональных по трем причинам:

Автоматическая кофемашина практически полностью сделана из пластика. Пластик хорошо впитывает в себя различные запахи, которые впоследствии становятся неприятными и попадают к вам в чашку;

Для того чтобы сформировать кофейную таблетку, необходимо приложить усилие не менее десяти килограммов. Это позволит ей лучше провариться. В автоматической кофемашине прикладываемое усилие слабее, чем в профессиональной холдерной. Оно недостаточно, чтобы идеально спрессовать кофейную таблетку. В итоге, когда вода пройдет сквозь нее, кофейная таблетка просто не заварится;

В автоматической кофемашине стоят жернова для намалывания зерна. Их нужно чистить хотя бы раз в два дня. Но это процедура дорогостоящая, поэтому на практике ее никто не проводит. А так как жернова не чистят, то вскоре кофейные зерна в автомате перестают намалываться и начинают ломаться.

Соответственно, вода под давлением перестает проваривать кофейную таблетку. В холдерной кофемашине такой проблемы нет: здесь используется уже молотый кофе, а не зерновой.

Махровое полотенце

Обращайте внимание на махровое полотенце под пароотводом (элемент кофемашины для взбития молока). Если вытирать пароотвод после приготовления капучино резиновой салфеткой, частички резины остаются на пароотводе и впоследствии могут попасть в чашку кофе. Когда бариста начинает разбираться в кофейных тонкостях, первое, что он делает – меняет резиновую салфетку на махровое полотенце. Махровое полотенце – признак того, что баром занимаются или занимались.

Расположение чашек на кофемашине

Есть единственно правильное расположение чашек. Они должны соприкасаться с поверхностью кофемашины дном. Это элементарная гигиена – часть чашки, которой мы касаемся губами, не должна касаться кофемашины.

Кроме того, чашки на холдерной кофемашине должны быть накрыты сверху какой-либо тканью. Дело в том, что в верхней части кофемашины находится ТЭН (теплоэлектронагреватель), который их прогревает. Ткань сверху имитирует атмосферу и позволяет прогреться чашкам по всей поверхности. Таким образом горячий кофе наливают сразу в теплые чашки, что лучше раскрывает аромат напитка.

Этот совет учитывайте как дополнительный, потому что бармен может случайно поставить чашки правильно и просто сушить на них полотенце.

Распространен ошибочный вариант, когда чашку переворачивают дном вверх, чтобы стекала вода. Но вариант, когда чашка стоит дном вниз, а сверху ничем не накрыта, еще хуже – тогда вся пыль попадает в чашку.

Бутилированная вода или смягчитель на водопроводную воду

Бутилированная вода в кафе или наличие смягчителя на водопровод – признак того, что баром сто процентов занимаются. Дело в том, что в кофемашине нельзя использовать воду из водопровода. Она содержит хлор, ржавчину, примеси биологического происхождения. Все это влияет на вкус кофе.

Зачастую бутыли с водой стоят под барной стойкой, и тогда вам их не увидеть.

Будьте внимательны, владелец кафе может поставить бутыли от безвыходности, потому что в заведении отсутствует водопровод. Тогда это не показатель.

Темпер

Темпер – это предмет для формирования кофейной таблетки, сквозь которую впоследствии пропустят кипяток, чтобы заварить кофе.

Внешне напоминает печать, только делает оттиск не на бумаге, а на холдере, заполненном молотым кофе.

Темпер бывает двух видов: пластиковый и металлический.

Пластиковый темпер – это один самых плохих показателей, говорящий о том, что кофе в заведении пить не стоит.

Пластиковый темпер идет в комплекте с кофемолкой, и по радиусу он всегда меньше, чем самый маленький холдер. Если использовать пластиковый темпер, то формируется лишь средняя часть кофейной таблетки, а края остаются незатемперированными. Когда вода проходит сквозь таблетку, она льется через края, и кофейная таблетка не проваривается.

Пластиковый темпер могут использовать в двух случаях. Либо владелец решил сэкономить 1500 рублей и не купил нужный холдер. Представьте себе, какого качества в его заведении будет зерно. Либо человек не знал, что одинаково плохо.

В ожидании заказа понаблюдайте за действиями кофевара. Владелец мог закупить лучшее оборудование, но качество кофе в конечном итоге зависит от мастерства бариста. Новичок за барной стойкой может с легкостью испортить напиток.

Бариста

Бариста не должен стучать темпером по холдеру после темперовки.

Если бариста будет стучать по холдеру после того, как он сформировал кофейную таблетку, на ней появятся трещины. В результате вода под давлением прольется сквозь них. Кофейная таблетка не проварится, и кофе будет испорчен.

В то же время до темперовки бармен может постучать по холдеру, чтобы зерно легло равномерно для будущей кофейной таблетки.

Бариста должен включить подачу воды в кофемашине в течение двух секунд после того, как поставил в нее холдер. Если холдер поставить, а кофемашину не включить сразу на пролив, то кофейная таблетка сгорит. Кофе получится горелым.

Здесь есть тонкость. Если кофе обжарен до двух недель, то машину на пролив включают сразу. Если обжар кофе старше двух недель, то ждут две секунды, чтобы молекулы разогрелись, и потом включают на пролив. В Москве этот момент сейчас учитывают только две сети кофеен.

Если вы увидите, что бариста стучит питчером (молочником) по столу, значит его не учили делать качественный кофе. Стучит бариста для того, чтобы избавиться от пузырьков, портящих презентабельный вид кофе. Они образуются после взбития молока. Взбивать молоко без пузырьков в состоянии только опытный бариста.

Учитывая эти рекомендации вам будет легче оценить статус заведения и не тратить время на не качественные услуги.

Платите меньше, вызывайте мастера прямо сейчас. Стоимость работ по этой услуге устанавливается индивидуально.

Ремонт профессиональных кофемашин в Москве - лучшие условия по комплексному обслуживанию кофемашин.
Ремонт профессиональных кофемашин в Москве с выездом в ваше заведение или офис.

БЫСТРЫЙ ВЫЗОВ МАСТЕРА

Пожалуйста заполните и отправьте эту форму. Сообщите симптомы неисправности и свой контактный телефон. Мастер свяжется с вами через несколько минут!

TOP SQL requests:118. Generation time:0,317 sec. Memory consumption:19.08 mb